ชื่อเรื่อง : On cooking : a textbook of culinary fundamentals
ชื่อผู้แต่ง : Sarah R. Labensky, Alan M. Hause, Priscilla A. Martel
Call Number : 641.5 L115O 2023
แนะนำหนังสือ 29 ส.ค.2567
รายละเอียด : หนังสือตำรา ที่ให้ความรู้เรื่อง การปรุงอาหาร ระดับมืออาชีพ นำเสนอ เทคนิค สูตรและทักษะต่างครอบคลุม ด้านโภชนาการ ความปลอดภัยของอาหาร กลิ่นรส การปรุง ทั้งในส่วนของ การคัดเลือกวัตถุดิบ การชั่งตวงวัด การปรุงอาหาร รูปแบบต่างๆ ตลอดจน เครื่องไม้เครื่องมือ อุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง เหมาะสำหรับ พ่อครัวแม่ครัว เชฟร้านอาหารและภัตตาคาร นักศึกษาในด้านการโรงแรมและการท่องเที่ยวในงานบริการอาหาร
| Row | Hit | Heading |
|---|---|---|
| 1 | 1 | On cooking : a textbook of culinary fundamentals / Sarah R. Labensky, Alan M. Hause, Priscilla |
