ภาคเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
อาคาร 14 ชั้น 1 ห้อง 14-106
38 ถ.เพชรเกษม แขวงบางหว้า เขตภาษีเจริญ กรุงเทพมหานคร 10160
Tel : 02-867-8026, 02–867-8026 ต่อ 5182
Fax : 02-867-8026
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่2 ฉบับที่1 มิ.ย.2548–พ.ค.2549
[mfn]ณัฏฐิกา ศิลาลาย. (2549). ฟลาโวนอยด์ในใบชา : หน้าที่ การใช้ประโยชน์ และการวิเคราะห์. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 2(1), 2-10.[/mfn] ฟลาโวนอยด์ในใบชา : หน้าที่ การใช้ประโยชน์ และการวิเคราะห์ : Tea Flavonoids: their Functions, Utilization and Analysis
[mfn]ชาลินี รอนไพริน และ เทวิน เทนคาเนาว์. (2549). อาหารกับโรคภัยในยุคจีโนมิกส์ . วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 2(1), 11-17.[/mfn] อาหารกับโรคภัยในยุคจีโนมิกส์ : Food and Diseases in the Genomic Era
บทความวิจัย (Research Articles)
[mfn]ปิยนุสร์ น้อยด้วง และ วชิรพันธ์ จันทร์พงษ์. (2549). การใช้มิวซิเลจแห้งจากเมล็ดแมงลักเป็นสารให้ความคงตัวในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมกล้วยหอม. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 2(1), 18-27.[/mfn] การใช้มิวซิเลจแห้งจากเมล็ดแมงลักเป็นสารให้ความคงตัวในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมกล้วยหอม : Utilization of Mucilage from Hairy Basil Seed (Ocimum canum Sims) as a Stabilizer in Banana Ice Cream
[mfn]รัตนา จินดาพรรณ และ วิไลลักษณ์ ไฝเพชร. (2549). อิทธิพลของพลาสติไซเซอร์ต่อการต้านแรงดึง การซึมผ่านของน้ำมัน และความสามารถในการละลายของฟิล์มโปรตีนถั่วเขียว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 2(1), 36-44.[/mfn] อิทธิพลของพลาสติไซเซอร์ต่อการต้านแรงดึง การซึมผ่านของน้ำมัน และความสามารถในการละลายของฟิล์มโปรตีนถั่วเขียว
[mfn]จิรนาถ บุญคง และ นิตยา รัตนประดิษฐ์. (2549). ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าพร้อมบริโภคชนิดแผ่นจากแป้งเม็ดบัว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 2(1), 45-53.[/mfn] ผลิตภัณฑ์อาหารเช้าพร้อมบริโภคชนิดแผ่นจากแป้งเม็ดบัว
สาระความรู้
– หลักสูตรเทคโทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
