Conventional and microwave-assisted extraction for bioactive compounds from dried coffee cherry peel by-products and antioxidant activity of the aqueous extracts (2020)
Title : Conventional and microwave-assisted extraction for bioactive compounds from dried coffee cherry peel by-products and antioxidant activity of the aqueous extracts
Researcher : Thaiphanit, S., Wedprasert, W., Srabua, A.
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : somruedee.tha@siam.edu
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม: https://e-research.siam.edu/kb/conventional-and-microwave-assisted-extraction-for-bioactive-compounds-from-dried-coffee-cherry-peel-by-products-and-antioxidant-activity-of-the-aqueous-extracts/
Link to article: ScienceAsia, 2020, 46 S(1), pp. 12–18. https://www.scienceasia.org/content/viewabstract_progress.php?ms=11118
Journal : ScienceAsia / in Scopus
Bibliography : Somruedee Thaiphanit, Warintorn Wedprasert and Aristha Srabua. (2020). Conventional and microwave-assisted extraction for bioactive compounds from dried coffee cherry peel by-products and antioxidant activity of the aqueous extracts. ScienceAsia, 46S(1), 12-18.
Effects of coconut (Cocos nucifera L.) protein hydrolysates obtained from enzymatic hydrolysis on the stability and rheological properties of oil-in-water emulsions (2016)
Title : Effects of coconut (Cocos nucifera L.) protein hydrolysates obtained from enzymatic hydrolysis on the stability and rheological properties of oil-in-water emulsions
Researcher : Thaiphanit, S., Schleining, G., Anprung, P.,
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : somruedee.tha@siam.edu
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม: –
Link to article: Food Hydrocolloids, 2016, 60, pp. 252–264. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.03.035
Journal : Food Hydrocolloids / in Scopus
Bibliography : Thaiphanit, S., Schleining, G., & Anprung, P. (2016). Effects of coconut (Cocos nucifera L.) protein hydrolysates obtained from enzymatic hydrolysis on the stability and rheological properties of oil-in-water emulsions. Food Hydrocolloids, 60, 252–264. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2016.03.035
Fast dissolving, hermetically sealable, edible whey protein isolate-based films for instant food and/or dry ingredient pouches (2020)
Title : Fast dissolving, hermetically sealable, edible whey protein isolate-based films for instant food and/or dry ingredient pouches
Researcher : Theeranun Janjarasskul, Kanitha Tananuwonga, Thunyaluck Phupoksakula and Somruedee Thaiphanit
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : somruedee.tha@siam.edu
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม: https://e-research.siam.edu/kb/fast-dissolving-hermetically-sealable/
Link to article: LWT-Food Science and Technology, Vol.134 (2020), page 110102. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110102
Journal : LWT / in Scopus
Bibliography : Janjarasskul, T., Tananuwong, K., Phupoksakul, T., & Thaiphanit, S. (2020). Fast dissolving, hermetically sealable, edible whey protein isolate-based films for instant food and/or dry ingredient pouches. LWT-Food Science and Technology, 134, 110102. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110102
Improvement of solubility, foaming, and emulsification properties of coconut (Cocos nucifera L.) protein by non-enzymatic deamidation (2022)
Title : Improvement of solubility, foaming, and emulsification properties of coconut (Cocos nucifera L.) protein by non-enzymatic deamidation
Researcher : Meenmanee, S., Rattananukrom, A., Thaiphanit, S., Suppavorasatit, I.
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : somruedee.tha@siam.edu
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม:
Link to article: LWT-Food Science and Technology, Vol.153 (2022), page 112493. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112493
Journal : LWT / in Scopus
Bibliography : Meenmanee, S., Rattananukrom, A., Thaiphanit, S., & Suppavorasatit, I.(2022). Improvement of solubility, foaming, and emulsification properties of coconut (Cocos nucifera L.) protein by non-enzymatic deamidation. LWT-Food Science and Technology, 153, 112493. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112493
Influence of Whey Protein on Stability of α-Mangostin Entrapped in Alginate/Whey Protein Beads (2018)
Title : Influence of Whey Protein on Stability of α-Mangostin Entrapped in Alginate/Whey Protein Beads
Researcher : Tunyaporn Sirilert, Nattapol Kajonboon and Nattiga Silalai *
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : *ผู้ประสานงานหลัก: tunyapornfood@gmail.com
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม : https://e-research.siam.edu/kb/influence-of-whey-protein-on-stability/
Link to article: Science & Technology Asia, 23(2), 29–36. https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/SciTechAsia/article/view/131198
Journal : Science & Technology Asia / in Scopus
Bibliography : Sirilert, T., Kajonboon, N., & Silalai, N. (2018). Influence of Whey Protein on Stability of α-Mangostin Entrapped in Alginate/Whey Protein Beads. Science & Technology Asia, 23(2), 29–36. https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/SciTechAsia/article/view/131198
Optimization of coconut protein deamidation using protein-glutaminase and its effect on solubility, emulsification, and foaming properties of the proteins (2018)
Title : Optimization of coconut protein deamidation using protein-glutaminase and its effect on solubility, emulsification, and foaming properties of the proteins
Researcher : Kunarayakul, S., Thaiphanit, S., Anprung, P., Suppavorasatit, I.
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : somruedee.tha@siam.edu
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม: –
Link to article: Food Hydrocolloids, 2018, 79, pp. 197–207. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.12.031
Journal : Food Hydrocolloids / in Scopus
Bibliography : Kunarayakul, S., Thaiphanit, S., Anprung, P., & Suppavorasatit, I. (2018). Optimization of coconut protein deamidation using protein-glutaminase and its effect on solubility, emulsification, and foaming properties of the proteins. Food Hydrocolloids, 79, 197–207. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.12.031
Physicochemical and emulsion properties of edible protein concentrate from coconut (Cocos nucifera L.) processing by-products and the influence of heat treatment (2016)
Title : Physicochemical and emulsion properties of edible protein concentrate from coconut (Cocos nucifera L.) processing by-products and the influence of heat treatment
Researcher : Thaiphanit, S., Anprung, P.,
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : somruedee.tha@siam.edu
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม: –
Link to article: Food Hydrocolloids, 2016, 52, pp. 756–765. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.08.017
Journal : Food Hydrocolloids / in Scopus
Bibliography : Thaiphanit, S. & Anprung, P. (2016). Physicochemical and emulsion properties of edible protein concentrate from coconut (Cocos nucifera L.) processing by-products and the influence of heat treatment. Food Hydrocolloids, 52, 756–765. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2015.08.017
Role of solids composition on α-relaxation behavior, molecular structure and stability of spray-dried xanthones encapsulation systems around glass transition (2016)
Title : Role of solids composition on α-relaxation behavior, molecular structure and stability of spray-dried xanthones encapsulation systems around glass transition
Researcher : Tunyaporn Sirilert, Nattapol Kajonboon and Nattiga Silalai *
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : *ผู้ประสานงานหลัก: tunyapornfood@gmail.com
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม : –
Link to article: Journal of Food Engineering Volume 174, April 2016, Pages 85-91 https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.11.022
Journal : Journal of Food Engineering / in Scopus
Bibliography : Silalai, N., Sirilert, T., Roos, Y. H., Potes, N., & Devahastin, S. (2016). Role of solids composition on α-relaxation behavior, molecular structure and stability of spray-dried xanthones encapsulation systems around glass transition. Journal of Food Engineering, 174, 85-91. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2015.11.022
การพัฒนาผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็งชนิดอ่อนเสริมด้วยผงโปรตีนมะพร้าวเข้มข้น (2563)
Title : การพัฒนาผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็งชนิดอ่อนเสริมด้วยผงโปรตีนมะพร้าวเข้มข้น (Development of Soft Cheese-Like Product Enriched with Coconut Protein Concentrate)
Researcher : สมฤดี ไทพาณิชย์
Department : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
E-mail : somruedee.tha@siam.edu
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม: https://e-research.siam.edu/kb/development-of-soft-cheese-like-product/
Link to article: วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี | Thai Science and Technology Journal, Vol.28 No.12 (2020), 2173-2184. https://li01.tci-thaijo.org/index.php/tstj/article/view/201210
Journal : วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี | Thai Science and Technology Journal / in TCI กลุ่มที่ 1
Bibliography : สมฤดี ไทพาณิชย์. (2563). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เลียนแบบเนยแข็งชนิดอ่อน เสริมด้วยผงโปรตีนมะพร้าวเข้มข้น. วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 28(12), 2173-2184.
การศึกษาแบคทีเรียที่แยกได้จากน้ำหมักผักสะทอน: การจัดจำแนกเบื้องต้นแบคทีเรียกรดแลคติก (2566)
Title : การศึกษาแบคทีเรียที่แยกได้จากน้ำหมักผักสะทอน: การจัดจำแนกเบื้องต้นแบคทีเรียกรดแลคติก (Study of Bacteria Isolated from Fermented Juice of Millettia utilis Dunn.: Preliminary Identification of Lactic Acid Bacteria)
Researcher : อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์, ญาณิน ทับทิม, จิตตรานนท์ เสือโต, อธิษฐาน เจริญพร และ กาญจนา มหัทธนทวี
ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม : https://e-research.siam.edu/kb/study-of-bacteria-isolated/
Link to article: รายงานการประชุม การประชุมวิชาการระดับชาติ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระหว่างสถาบัน ครั้งที่ 9 (หน้า 359-366). https://drive.google.com/file/d/1fLQtCaNCm2Jry22a5qPgsGGSesA4NlPW/view?pli=1
Publication: การประชุมวิชาการระดับชาติ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระหว่างสถาบัน ครั้งที่ 9 (ASTC2023) / in Proceeding
Citation : อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์, ญาณิน ทับทิม, จิตตรานนท์ เสือโต, อธิษฐาน เจริญพร และ กาญจนา มหัทธนทวี. (2566). การศึกษาแบคทีเรียที่แยกได้จากน้ำหมักผักสะทอน:การจัดจำแนกเบื้องต้นแบคทีเรียกรดแลคติก. ใน รายงานการประชุม การประชุมวิชาการระดับชาติ วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระหว่างสถาบัน (ASCT)ครั้งที่ 9 (หน้า 359-366). คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย.