Influence of Whey Protein on Stability of α-Mangostin Entrapped in Alginate/Whey Protein Beads (2018)

Title              : Influence of Whey Protein on Stability of α-Mangostin Entrapped in Alginate/Whey Protein Beads

Researcher       :  Tunyaporn Sirilert, Nattapol Kajonboon and Nattiga Silalai *

Department     : ภาควิชาเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม

E-mail                :  *ผู้ประสานงานหลัก: tunyapornfood@gmail.com

ฐานข้อมูลงานวิจัย มหาวิทยาลัยสยาม            :  https://e-research.siam.edu/kb/influence-of-whey-protein-on-stability/

Link to article: Science & Technology Asia, 23(2), 29–36. https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/SciTechAsia/article/view/131198

Journal :  Science & Technology Asia / in Scopus

Bibliography     :  Sirilert, T., Kajonboon, N., & Silalai, N. (2018). Influence of Whey Protein on Stability of α-Mangostin Entrapped in Alginate/Whey Protein Beads. Science & Technology Asia, 23(2), 29–36. https://ph02.tci-thaijo.org/index.php/SciTechAsia/article/view/131198