ออออออ
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่10 ฉบับ1 ต.ค.57–ก.ย.58
- กองบรรณาธิการวารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่ 10
- – การคัดแยกแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสจากปลาร้า Screening of Protease Producing Halophilic Bacteria from Fermented Fish (Pla-ra)
อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์* ชนิตา ชูพรม และ อายูรีน มานะ Ampun Chaikulsareewath*, Chanita Chooprom and Ayureen Mana หน้า 1 – 8
- การใช้ผงเยื่อฟักข้าวแห้งเป็นสารกันหืนในผลิตภัณฑ์มายองเนส Use of Dried Aril of Gac Fruit Powder as an Antioxidant in Mayonnaise Product
ปิยนุสร์ น้อยด้วง* ณัฐพร ตะเภาทอง และ เกศรินทร์ มาสิลีรังสี Piyanoot Noiduang*, Nattaporn Tapaothong and Ketsarin Masileerungsri หน้า 9- 18
- – การใช้แป้งกล้วยหอมทองดิบที่มีสมบัติต้านทานการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์พาสต้า Application of Resistant Starch from Unripe Banana “Hom Thong” (Musa sapientum L., AAA group) in Pasta
จิรนาถ บุญคง*, ทิพวรรณ บุญมี และพัชราวรรณ เรือนแก้ว Jiranart Boonkong*, Tippawan Bunmee and Patcharawan Ruenkeaw หน้า 19-29
- – ผลของวิธีการหุงต่อปริมาณกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก (กาบา) และสมบัติทางเคมีกายภาพของข้าวกล้องงอก Effect of Cooking Methods on γ-aminobutyric Acid Content and Physico-chemical Properties of Germinated Brown Rice
อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์* กรุณาพร ปานวรณ์ ชุติกา เกียรติเรืองไกร และสายวรุฬ ชัยวานิชศิริ Inthawoot Suppavorasatit*, Karunaporn Panworn, Chutika Kiatruangkrai and Saiwarun Chaiwanichsiri หน้า 30-41
- – ผลของอุณหภูมิและความสุกต่อค่าการนาไฟฟ้า ความชื้น และปริมาณของแข็งที่ละลายน้าได้ของ กล้วยน้ำว้าระหว่างกระบวนการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค
Effects of Temperature and Degree of Maturity on Electrical Conductivity, Moisture Content and Total Soluble Solid of Banana (Musa sapientum Linn or “Nam wa”) during Ohmic Heating
ธารารัตน์ จินดาไทย, วรรณภา ชูเสียง และ กอบศักดิ์ กาญจนาพงศ์กุล* Tararat Jindathai, Wannapa Chooseang and Kobsak Kanjanapongkul* หน้า 42-50
- – รังสียูวี: เทคโนโลยีใหม่ส้าหรับอุตสาหกรรมน้าผลไม้ Ultraviolet Radiation: An Emerging Technology for Juice Industry
กิติพงศ์ อัศตรกุล* Kitipong Assatarakul* หน้า 51-62
- – อิทธิพลขององค์ประกอบที่มีต่อสมบัติเชิงความร้อนและโอกาสของปรากฏการณ์ การเกาะตัวกันเป็นก้อนของผลิตภัณฑน์ มผง
Compositional Effect on Thermal Properties and Opportunities of Milk Powder Stickiness Phenomena
ณัฏฐิกา ศิลาลาย1,* และ อูริยา รูส2 Nattiga Silalai1,* and Yrjö H. Roos2 หน้า 63-80
- – เทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุเพื่อการเพิ่มคุณภาพอาหารแช่เยือกแข็ง Packaging Materials and Technologies for Improving Quality of Frozen Foods
ณัฐดนัย หาญการสุจรติ Nathdanai Harnkarnsujarit หน้า 81-102
- ใบสมัครขอส่งบทความเพื่อลงตีพิมพ์ วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม คำแนะนำสำหรับผู้เขียนวารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม (Guidelines for Authors in Journal of Food Technology, Siam University)
