ภาคเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
อาคาร 14 ชั้น 1 ห้อง 14-106
38 ถ.เพชรเกษม แขวงบางหว้า เขตภาษีเจริญ กรุงเทพมหานคร 10160
Tel : 02-867-8026, 02–867-8026 ต่อ 5182
Fax : 02-867-8026
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่11 ฉบับที่1 ม.ค.–ธ.ค.2559
บทความวิชาการ
[mfn]บุศรินทร์ จงเจริญยานนท์. (2559). คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของถั่วขาวและการประยุกต์แป้งถั่วขาวในผลิตภัณฑ์ขนมอบ. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 1-12.[/mfn] คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของถั่วขาวและการประยุกต์แป้งถั่วขาวในผลิตภัณฑ์ขนมอบ Functional Properties of White Kidney Bean and Application in Bakery Product
บุศรินทร์ จงเจริญยานนท์
บทความวิจัย
[mfn]กุสุมา ทินกร ณ อยุธยา และ นัทมน พุฒดวง. (2559). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่ธัญพืชเพื่อสุขภาพ. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 13-20.[/mfn] การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่ธัญพืชเพื่อสุขภาพ The Product Development of Healthy Cereal Jelly
กุสุมา ทินกร ณ อยุธยา และ นัทมน พุฒดวง
[mfn]สมฤดี ไทพาณิชย์ และ ปราณี อ่านเปรื่อง. (2559). การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพของโปรตีนมะพร้าว (Cocos nucifera L.) ดัดแปร โดยใช้เอนไซม์โปรตีนเอสทางการค้า. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 21-38.[/mfn] การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพของโปรตีนมะพร้าว (Cocos nucifera L.) ดัดแปร โดยใช้เอนไซม์โปรตีนเอสทางการค้า Physicochemical Analysis of Modified by Commercial Proteinases Coconut (Cocos nucifera L.) Protein
สมฤดี ไทพาณิชย์ และ ปราณี อ่านเปรื่อง
ไม่มีไฟล์
– การศึกษาคุณสมบัติทางเคมี ทางประสาทสัมผัสและสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์ที่ทำจากมะม่วง 4 สายพันธุ์ (สายพันธุ์น้ำดอกไม้ โชคอนันต์ อกร่อง และแรด) The study of chemical properties, sensory test and antioxidant activity of mango wine from mango 4 cultivars (Nam Dok Mai, Chok Anan, Okrong and Rad)
วิลาวัลย์ บุณย์ศุภา กรกนก บัวใหญ่รักษา จินตนา ศรีประเสริฐ นรเศรษฐ์ ปาสาจัง พิชัยยุทธ ขุนปากดี สิทธิพล สุคุณา สุงามใจ ภูต้อม และอัมรินทร์ ผิวอ่อน
[mfn]หยาดฝน ทนงการกิจ, กาญจนา นาคประสม และนักรบ นาคประสม. (2559). ผลของกระบวนการต่อสมบัติทางกายภาพและปริมาณแคโรทีนอยด ในสีผสมอาหารธรรมชาติจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 47-57.[/mfn] ผลของกระบวนการต่อสมบัติทางกายภาพและปริมาณแคโรทีนอยด ในสีผสมอาหารธรรมชาติจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว Effect of Processing on Physical Property and Carotenoid Content in Natural Food Colorant from Gac aril
หยาดฝน ทนงการกิจ กาญจนา นาคประสม และนักรบ นาคประสม
ไม่มีไฟล์
– ผลของการลดปริมาณความชื้นก่อนทอดต่อปริมาณความชื้นค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของความชื้น และการดูดซับน้้ามันในผลิตภัณฑ์เห็ดหอม (Lentinus edodes) ทอดแบบน้้ามันท่วม Effect of Pre-Frying Treatments on Moisture Content, Effective Moisture Diffusivity and Oil Uptake Content of Deep-Fat Fried Shitake Mushrooms (Lentinus edodes)
ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ และ ณัฏฐิกา ศิลาลาย
[mfn]ชลธิชา มณีเชษฐา, ณัฐฌา เหล่ากุลดิลก และนันทินา ดำรงวัฒนกูล. (2559). การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบขนมจีนเสริมโปรตีน และธาตุเหล็กด้วยน้ำปู . วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 67-76.[/mfn] การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบขนมจีนเสริมโปรตีน และธาตุเหล็กด้วยน้ำปู Development of Prototype Formulation of Rice Noodle Fortified Protein and Iron with Crab Paste
ชลธิชา มณีเชษฐา ณัฐฌา เหล่ากุลดิลก และนันทินา ดำรงวัฒนกูล
– หลักสูตรเทคโทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
