ภาคเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
อาคาร 14 ชั้น 1 ห้อง 14-106
38 ถ.เพชรเกษม แขวงบางหว้า เขตภาษีเจริญ กรุงเทพมหานคร 10160
Tel : 02-867-8026, 02–867-8026 ต่อ 5182
Fax : 02-867-8026
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่7 ฉบับที่1 มิ.ย.2554–พ.ค.2555
บทความวิชาการ
1ปิยนุสร์ น้อยด้วง. (2554-2555). กัมและมิวซิเลจจากพืช. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 1-10. กัมและมิวซิเลจจากพืช (Gum and Mucilage from Plants)
ปิยนุสร์ น้อยด้วง
2ฤทธิชัย อศัวราชนัย์. (2554-2555). การให้ความร้อนแบบโอห์มมิคในการแปรรูปอาหาร. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 11-22. การให้ความร้อนแบบโอห์มมิคในการแปรรูปอาหาร (Ohmic Heating in Food Processing)
ฤทธิชัย อศัวราชนัย์
บทคัดย่อ
3อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์. (2554-2555). การผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่มที่เสริมด้วยฟักข้าว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 23-30. การผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่มที่เสริมด้วยฟักข้าว Production of Drinking Yogurt Fortified with Gac Fruit
อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์
บทความวิชาการ
4สมฤดี ไทพาณิชย์. (2554-2555). กระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์และการทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยของไซรัปขนุนชนิดผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 31-39. กระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์และการทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยของไซรัปขนุนชนิดผง (Enzymatic Processing and Spray Drying of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lamk.) Syrup Powder)
สมฤดี ไทพาณิชย์
บทคัดย่อ
5จิรนาถ บุญคง. (2554-2555). การศึกษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของสตาร์ชฟอสเฟตจากเมล็ดขนุน. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 40-50. การศึกษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของสตาร์ชฟอสเฟตจากเมล็ดขนุน Study on Physicochemical Properties of Phosphate Starch from Jackfruit Seed (Artocarpus heterophyllus Lamk.)
จิรนาถ บุญคง
6ณัฏฐิกา ศิลาลาย และยูรียา รูส. (2554-2555). บทบาทของแอลฟ่ารีแลกเซชั่นและกลาสทรานซิชั่น ต่อการเกาะจับตัวกันของนมผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 51-61. บทบาทของแอลฟ่ารีแลกเซชั่นและกลาสทรานซิชั่น ต่อการเกาะจับตัวกันของนมผง Roles of -Relaxation and Glass Transition on Stickiness of Milk Powder
ณัฏฐิกา ศิลาลาย และยูรียา รูส
