วารสารกระแสวัฒนธรรม-มหาวิทยาลัยสยาม

กระแสวัฒนธรรม ปีที่ 12 ฉบับที่ 22 ก.ค.-ธ.ค. 2554

บทบรรณาธิการ
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สมหมาย จันทร์เรือง


บทความวิจัย
1. วัฒนธรรมองค์การกับประสิทธิภาพของการบริหารจัดการ : กรณีศึกษา สำนักงานเขตจอมทอง กรุงเทพมหานคร
สุนีย์ เอมดวงดี


2. จริยธรรมในการเรียนอีเลิร์นนิ่ง
วิริยะ โภคาพันธ์


3. การพัฒนาจริยธรรมนักเรียนและการเรียนรู้ทางสังคม
วชิรพันธ์ ชัยนนถี


4. The Patterns of Language Use in the Southernmost Provinces of Thailand
Sirikun Nookua


5. จิตตปัญญาศึกษาเพื่อพัฒนาการเรียนรู้และการประเมินผล
ชัยพัฒน์ พันธุ์วัฒนสกุล


6. การมีส่วนร่วมของประชาชนในการป้องกันและแก้ไขปัญหายาเสพติด อำเภอโกสัมพีนคร จังหวัดกำแพงเพชร
สมบัติ เสียมทอง


7. คุณภาพชีวิตของข้าราชการกรมการปกครอง ของจังหวัดสุพรรณบุรี
จันทรัตน์ บุญหนัก


บทความวิชาการ
1. พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวฯ กับทรัพย์สินทางปัญญาและวันนักประดิษฐ์
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สมหมาย จันทร์เรือง


2. สุนทรียรสดนตรีพื้นเมืองล้านนา
อังคณา ใจเหิม


บทสัมภาษณ์พิเศษ
สมาคมพ่อครัวไทย และ เคล็ดลับสู่การเป็นเชฟ
กุลจิรา หวังสงวนกิจ


คำศัพท์น่ารู้
เยาวภรณ์ เลิศกุลทานนท์

Quick View
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร -มหาวิทยาลัยสยาม- ปีที่6-ฉบับที่1-มิย-2553-พค-2554

วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่ 6 ฉบับที่ 1 มิ.ย.2553-พ.ค.2554

บทความวิชาการ

–    Resistant Starch ….แป้งที่มีบทบาทต่อสุขภาพ 

อ.จิรนาถ บุญคง


–    การดัดแปรสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนจากพืชด้วยเอนไซม์

อ.สมฤดี ไทพาณิชย์


–    อูมามิ ที่มาของความอร่อย โดย กลุ่มงานฝ่ายวิชาการ บ. อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด

กลุ่มงานฝ่ายวิชาการ บ. อายิโนะโมะโต๊ะ (ประเทศไทย) จำกัด


บทคัดย่อ

–    การยืดอายุเส้นก๋วยเตี๋ยวสด Shelf life extension of fresh noodle 

กาญจนา มหัทธนทวี และ วชิรา คงบรรเจิดสกุล


–    การใช้ผงเมือกจากกระเจี๊ยบเขียวเป็นสารให้ความคงตัวในผลิตภัณฑ์ไอศกรีมใบย่านาง Utilization of mucilage from Okra (Abelmoschus esculentus L. Moench.) as a stabilizer in Yanang (Tiliacora triandra Diels.) leave ice cream

ปิยนุสร์ น้อยด้วง และ พัชรี โพธิ์ชัย


–    การศึกษาภาวะที่เหมาะสมในการผลิตสารสีแดงของ Monascus spp.ที่คัดแยก จากข้าวแดง Studies on Optimization of Red Pigment Production by Monascus spp. isolated from Ankak

อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์ และ ธีระดา ตั้งประเสริฐพงศ์


–    การพัฒนากระดาษลามิเนตด้วยฟิล์มไคโตแซนต่อการขึ้นรูปกล่องบรรจุอาหาร Development of Chitosan Film Laminated with Paper material for Food Packaging forming 

ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ และ วรรณิศา กิจไธสง


–    ใบสมัครขอส่งบทความเพื่อลงตีพิมพ์ วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม คำแนะนำสำหรับผู้เขียนวารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม (Guidelines for Authors in Journal of Food Technology, Siam University)


 

Quick View
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร-มหาวิทยาลัยสยาม-ปีที่7-ฉบับที่1-มิย54-พค55

วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่7 ฉบับที่1 มิ.ย.2554–พ.ค.2555

บทความวิชาการ

[mfn]ปิยนุสร์ น้อยด้วง. (2554-2555). กัมและมิวซิเลจจากพืช. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 1-10.[/mfn]   กัมและมิวซิเลจจากพืช (Gum and Mucilage from Plants)

ปิยนุสร์ น้อยด้วง


[mfn]ฤทธิชัย อศัวราชนัย์. (2554-2555). การให้ความร้อนแบบโอห์มมิคในการแปรรูปอาหาร. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 11-22.[/mfn]   การให้ความร้อนแบบโอห์มมิคในการแปรรูปอาหาร (Ohmic Heating in Food Processing)

ฤทธิชัย อศัวราชนัย์


บทคัดย่อ

[mfn]อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์. (2554-2555). การผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่มที่เสริมด้วยฟักข้าว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 23-30.[/mfn]   การผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่มที่เสริมด้วยฟักข้าว Production of Drinking Yogurt Fortified with Gac Fruit

อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์


บทความวิชาการ

[mfn]สมฤดี ไทพาณิชย์. (2554-2555). กระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์และการทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยของไซรัปขนุนชนิดผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 31-39.[/mfn]   กระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์และการทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยของไซรัปขนุนชนิดผง (Enzymatic Processing and Spray Drying of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lamk.) Syrup Powder)

สมฤดี ไทพาณิชย์


บทคัดย่อ

[mfn]จิรนาถ บุญคง. (2554-2555). การศึกษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของสตาร์ชฟอสเฟตจากเมล็ดขนุน. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 40-50.[/mfn]   การศึกษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของสตาร์ชฟอสเฟตจากเมล็ดขนุน Study on Physicochemical Properties of Phosphate Starch from Jackfruit Seed (Artocarpus heterophyllus Lamk.)

จิรนาถ บุญคง


[mfn]ณัฏฐิกา ศิลาลาย และยูรียา รูส. (2554-2555). บทบาทของแอลฟ่ารีแลกเซชั่นและกลาสทรานซิชั่น ต่อการเกาะจับตัวกันของนมผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 51-61.[/mfn]   บทบาทของแอลฟ่ารีแลกเซชั่นและกลาสทรานซิชั่น ต่อการเกาะจับตัวกันของนมผง Roles of -Relaxation and Glass Transition on Stickiness of Milk Powder

ณัฏฐิกา ศิลาลาย และยูรียา รูส


–    ใบสมัครขอส่งบทความเพื่อลงตีพิมพ์ วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม คำแนะนำสำหรับผู้เขียนวารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม (Guidelines for Authors in Journal of Food Technology, Siam University) 

 

Quick View

สยามวิชาการ ปีที่12 ฉบับที่19 ปี 2554

[mfn]ปรัชญา เจริญทางธรรม. (2554). ตัวแบบความสามารถในการแข่งขันของบริษัทอสังหาริมทรัพย์ที่ทำที่อยู่อาศัยเป็นหลัก. สยามวิชาการ, 12(2), 3-14.[/mfn]   ตัวแบบความสามารถในการแข่งขันของบริษัทอสังหาริมทรัพย์ที่ทำที่อยู่อาศัยเป็นหลัก

ปรัชญา เจริญทางธรรม


[mfn]Duangchinda, S. & Laksitamas, P. (2011). Loyalty as a Key Marketing Component for Successful Armament Sales in Thailand. Siam Academic  Review, 12(2), 15-36.[/mfn]   Loyalty as a Key Marketing Component for Successful Armament Sales in Thailand

Duangchinda, S.  and  Laksitamas, P.


[mfn]ขวัญใจ อุณหวัฒนไพบูลย์  และ  พิจิตร เอี่ยมโสภณา. (2554). โครงการจัดทำฐานข้อมูลทุติยภูมิวิสาหกิจขนาดกลางและ ขนาดย่อมรายสาขา อุตสาหกรรมของขวัญของชำร่วย และของตกแต่งบ้าน. สยามวิชาการ, 12(2), 37-50.[/mfn]   โครงการจัดทำฐานข้อมูลทุติยภูมิวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมรายสาขาอุตสาหกรรมของขวัญของชำร่วย และของตกแต่งบ้าน

ขวัญใจ อุณหวัฒนไพบูลย์  และ  พิจิตร เอี่ยมโสภณา


[mfn]สาธิต พิธานวงศ์. (2554). การศึกษาระบบการจัดการคุณภาพด้านความปลอดภัย (HACCP) เฉพาะกรณีอุตสาหกรรมอาหาร เขตจังหวัดสมุทรสาคร. สยามวิชาการ, 12(2), 51-57.[/mfn]   การศึกษาระบบการจัดการคุณภาพด้านความปลอดภัย (HACCP) เฉพาะกรณีอุตสาหกรรมอาหาร เขตจังหวัดสมุทรสาคร

สาธิต พิธานวงศ์


[mfn]สุขมาลย์ กลิ่นบัว. (2554). ทัศนคติและพฤติกรรมของผู้บริโภค ที่มีต่อการตัดสินใจซื้อโทรทัศน์สีในเขตจังหวัดนครปฐม. สยามวิชาการ, 12(2), 58-66.[/mfn]   ทัศนคติและพฤติกรรมของผู้บริโภค ที่มีต่อการตัดสินใจซื้อโทรทัศน์สีในเขตจังหวัดนครปฐม

สุขมาลย์ กลิ่นบัว


[mfn]พิจิตร เอี่ยมโสภณา, ปรัชญา ปิ่นมณี และ วิมล ประคัลภ์พงศ์. (2554). การคัดเลือกเทคนิคการพยากรณ์ ข้อมูลอนุกรมเวลาทางเศรษฐกิจ ด้วยการทดสอบความสัมพันธ์เชิงเหตุภาพ. สยามวิชาการ, 12(2), 67-78.[/mfn]   การคัดเลือกเทคนิคการพยากรณ์ข้อมูลอนุกรมเวลาทางเศรษฐกิจ ด้วยการทดสอบความสัมพันธ์เชิงเหตุภาพ

พิจิตร เอี่ยมโสภณา  ปรัชญา ปิ่นมณี  และ  วิมล ประคัลภ์พงศ์


[mfn]วิมล ประคัลภ์พงศ์. (2554). ตัวแบบวัดความมีประสิทธิภาพสูงสุดของธุรกิจ. สยามวิชาการ, 12(2), 79-86.[/mfn]   ตัวแบบวัดความมีประสิทธิภาพสูงสุดของธุรกิจ

วิมล ประคัลภ์พงศ์


[mfn]เกียรติศักดิ์ สิงโต  และ  สัมฤทธิ์ เทียนดำ. (2554). ระดับการเปิดกว้างทางการค้าของประเทศไทย. สยามวิชาการ, 12(2), 87-93.[/mfn]   ระดับการเปิดกว้างทางการค้าของประเทศไทย

เกียรติศักดิ์ สิงโต  และ  สัมฤทธิ์ เทียนดำ


[mfn]ญาณี นาคประสม  และ  ฉัตรวรัญ องคสิงห์. (2554). ภาพลักษณ์ประเทศไทยด้านการท่องเที่ยวในทัศนคติของนักศึกษาจีน : กรณีศึกษามหาวิทยาลัยเฉิงตู มณฑลเสฉวน สาธารณรัฐประชาชนจีน. สยามวิชาการ, 12(2), 94-112.[/mfn]   ภาพลักษณ์ประเทศไทยด้านการท่องเที่ยวในทัศนคติของนักศึกษาจีน : กรณีศึกษามหาวิทยาลัยเฉิงตูมณฑลเสฉวน สาธารณรัฐประชาชนจีน

ญาณี นาคประสม  และ  ฉัตรวรัญ องคสิงห์


[mfn]สุภาวดี คงมาก. (2554). ทัศนคติ และพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวไทย ต่อการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์. สยามวิชาการ, 12(2), 113-123.[/mfn]   ทัศนคติ และพฤติกรรมของนักท่องเที่ยวไทย ต่อการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์

สุภาวดี คงมาก


วารสารสยามวิชาการ ปีที่ 12 เล่มที่ 2 ฉบับที่ 19 พ.ย. 2554 – ก.พ. 2555 Siam Academic Review Vol. 12 No.2 Issue 19 Nov 2011 -Feb 2012

Quick View