วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่10 ฉบับที่1 ต.ค.2557–ก.ย.2558
[mfn]อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์, ชนิตา ชูพรม และ อายูรีน มานะ. (2557-2558). การคัดแยกแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสจากปลาร้า. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 10(1), 1-8.[/mfn] การคัดแยกแบคทีเรียชอบเค็มที่ผลิตเอนไซม์โปรติเอสจากปลาร้า Screening of Protease Producing Halophilic Bacteria from Fermented Fish (Pla-ra)
อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์ ชนิตา ชูพรม และ อายูรีน มานะ
[mfn]ปิยนุสร์ น้อยด้วง, ณัฐพร ตะเภาทอง และ เกศรินทร์ มาสิลีรังสี. (2557-2558). การใช้ผงเยื่อฟักข้าวแห้งเป็นสารกันหืนในผลิตภัณฑ์มายองเนส. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 10(1), 9-18.[/mfn] การใช้ผงเยื่อฟักข้าวแห้งเป็นสารกันหืนในผลิตภัณฑ์มายองเนส Use of Dried Aril of Gac Fruit Powder as an Antioxidant in Mayonnaise Product
ปิยนุสร์ น้อยด้วง ณัฐพร ตะเภาทอง และ เกศรินทร์ มาสิลีรังสี
[mfn]จิรนาถ บุญคง, ทิพวรรณ บุญมี และพัชราวรรณ เรือนแก้ว . (2557-2558). การใช้แป้งกล้วยหอมทองดิบที่มีสมบัติต้านทานการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์พาสต้า. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 10(1), 19-29.[/mfn] การใช้แป้งกล้วยหอมทองดิบที่มีสมบัติต้านทานการย่อยสลายด้วยเอนไซม์ในผลิตภัณฑ์พาสต้า Application of Resistant Starch from Unripe Banana “Hom Thong” (Musa sapientum L., AAA group) in Pasta
จิรนาถ บุญคง ทิพวรรณ บุญมี และพัชราวรรณ เรือนแก้ว
[mfn]อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์, กรุณาพร ปานวรณ์, ชุติกา เกียรติเรืองไกร และสายวรุฬ ชัยวานิชศิริ. (2557-2558). ผลของวิธีการหุงต่อปริมาณกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก (กาบา) และสมบัติทางเคมีกายภาพของข้าวกล้องงอก . วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 10(1), 30-41.[/mfn] ผลของวิธีการหุงต่อปริมาณกรดแกมมาอะมิโนบิวทิริก (กาบา) และสมบัติทางเคมีกายภาพของข้าวกล้องงอก Effect of Cooking Methods on γ-aminobutyric Acid Content and Physico-chemical Properties of Germinated Brown Rice
อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์ กรุณาพร ปานวรณ์ ชุติกา เกียรติเรืองไกร และสายวรุฬ ชัยวานิชศิริ
[mfn]ธารารัตน์ จินดาไทย, วรรณภา ชูเสียง และ กอบศักดิ์ กาญจนาพงศ์กุล. (2557-2558). ผลของอุณหภูมิและความสุกต่อค่าการนาไฟฟ้า ความชื้น และปริมาณของแข็งที่ละลายน้าได้ของ กล้วยน้าว้าระหว่างกระบวนการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 10(1), 42-50.[/mfn] ผลของอุณหภูมิและความสุกต่อค่าการนาไฟฟ้า ความชื้น และปริมาณของแข็งที่ละลายน้าได้ของ กล้วยน้าว้าระหว่างกระบวนการให้ความร้อนแบบโอห์มมิค
Effects of Temperature and Degree of Maturity on Electrical Conductivity, Moisture Content and Total Soluble Solid of Banana (Musa sapientum Linn or “Nam wa”) during Ohmic Heating
ธารารัตน์ จินดาไทย วรรณภา ชูเสียง และ กอบศักดิ์ กาญจนาพงศ์กุล
[mfn]กิติพงศ์ อัศตรกุล. (2557-2558). รังสียูวี: เทคโนโลยีใหม่ส้าหรับอุตสาหกรรมน้าผลไม้. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 10(1), 51-62.[/mfn] รังสียูวี: เทคโนโลยีใหม่ส้าหรับอุตสาหกรรมน้าผลไม้ Ultraviolet Radiation: An Emerging Technology for Juice Industry
กิติพงศ์ อัศตรกุล
บทความวิชาการ
[mfn]ณัฏฐิกา ศิลาลาย และ อูริยา รูส. (2557-2558). อิทธิพลขององค์ประกอบที่มีต่อสมบัติเชิงความร้อนและโอกาสของปรากฏการณ์ การเกาะตัวกันเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์นมผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 10(1), 63-80.[/mfn] อิทธิพลขององค์ประกอบที่มีต่อสมบัติเชิงความร้อนและโอกาสของปรากฏการณ์ การเกาะตัวกันเป็นก้อนของผลิตภัณฑ์นมผง
Compositional Effect on Thermal Properties and Opportunities of Milk Powder Stickiness Phenomena
ณัฏฐิกา ศิลาลาย และ อูริยา รูส
[mfn]ณัฐดนัย หาญการสุจรติ. (2557-2558). เทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุเพื่อการเพิ่มคุณภาพอาหารแช่เยือกแข็ง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 10(1), 81-102.[/mfn] เทคโนโลยีการบรรจุและวัสดุเพื่อการเพิ่มคุณภาพอาหารแช่เยือกแข็ง Packaging Materials and Technologies for Improving Quality of Frozen Foods
ณัฐดนัย หาญการสุจรติ
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่11 ฉบับที่1 ม.ค.–ธ.ค.2559
บทความวิชาการ
[mfn]บุศรินทร์ จงเจริญยานนท์. (2559). คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของถั่วขาวและการประยุกต์แป้งถั่วขาวในผลิตภัณฑ์ขนมอบ. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 1-12.[/mfn] คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของถั่วขาวและการประยุกต์แป้งถั่วขาวในผลิตภัณฑ์ขนมอบ Functional Properties of White Kidney Bean and Application in Bakery Product
บุศรินทร์ จงเจริญยานนท์
บทความวิจัย
[mfn]กุสุมา ทินกร ณ อยุธยา และ นัทมน พุฒดวง. (2559). การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่ธัญพืชเพื่อสุขภาพ. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 13-20.[/mfn] การพัฒนาผลิตภัณฑ์เยลลี่ธัญพืชเพื่อสุขภาพ The Product Development of Healthy Cereal Jelly
กุสุมา ทินกร ณ อยุธยา และ นัทมน พุฒดวง
[mfn]สมฤดี ไทพาณิชย์ และ ปราณี อ่านเปรื่อง. (2559). การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพของโปรตีนมะพร้าว (Cocos nucifera L.) ดัดแปร โดยใช้เอนไซม์โปรตีนเอสทางการค้า. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 21-38.[/mfn] การวิเคราะห์ทางเคมีกายภาพของโปรตีนมะพร้าว (Cocos nucifera L.) ดัดแปร โดยใช้เอนไซม์โปรตีนเอสทางการค้า Physicochemical Analysis of Modified by Commercial Proteinases Coconut (Cocos nucifera L.) Protein
สมฤดี ไทพาณิชย์ และ ปราณี อ่านเปรื่อง
ไม่มีไฟล์
– การศึกษาคุณสมบัติทางเคมี ทางประสาทสัมผัสและสารต้านอนุมูลอิสระของไวน์ที่ทำจากมะม่วง 4 สายพันธุ์ (สายพันธุ์น้ำดอกไม้ โชคอนันต์ อกร่อง และแรด) The study of chemical properties, sensory test and antioxidant activity of mango wine from mango 4 cultivars (Nam Dok Mai, Chok Anan, Okrong and Rad)
วิลาวัลย์ บุณย์ศุภา กรกนก บัวใหญ่รักษา จินตนา ศรีประเสริฐ นรเศรษฐ์ ปาสาจัง พิชัยยุทธ ขุนปากดี สิทธิพล สุคุณา สุงามใจ ภูต้อม และอัมรินทร์ ผิวอ่อน
[mfn]หยาดฝน ทนงการกิจ, กาญจนา นาคประสม และนักรบ นาคประสม. (2559). ผลของกระบวนการต่อสมบัติทางกายภาพและปริมาณแคโรทีนอยด ในสีผสมอาหารธรรมชาติจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 47-57.[/mfn] ผลของกระบวนการต่อสมบัติทางกายภาพและปริมาณแคโรทีนอยด ในสีผสมอาหารธรรมชาติจากเยื่อหุ้มเมล็ดฟักข้าว Effect of Processing on Physical Property and Carotenoid Content in Natural Food Colorant from Gac aril
หยาดฝน ทนงการกิจ กาญจนา นาคประสม และนักรบ นาคประสม
ไม่มีไฟล์
– ผลของการลดปริมาณความชื้นก่อนทอดต่อปริมาณความชื้นค่าสัมประสิทธิ์การแพร่ของความชื้น และการดูดซับน้้ามันในผลิตภัณฑ์เห็ดหอม (Lentinus edodes) ทอดแบบน้้ามันท่วม Effect of Pre-Frying Treatments on Moisture Content, Effective Moisture Diffusivity and Oil Uptake Content of Deep-Fat Fried Shitake Mushrooms (Lentinus edodes)
ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ และ ณัฏฐิกา ศิลาลาย
[mfn]ชลธิชา มณีเชษฐา, ณัฐฌา เหล่ากุลดิลก และนันทินา ดำรงวัฒนกูล. (2559). การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบขนมจีนเสริมโปรตีน และธาตุเหล็กด้วยน้ำปู . วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 11(1), 67-76.[/mfn] การพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ต้นแบบขนมจีนเสริมโปรตีน และธาตุเหล็กด้วยน้ำปู Development of Prototype Formulation of Rice Noodle Fortified Protein and Iron with Crab Paste
ชลธิชา มณีเชษฐา ณัฐฌา เหล่ากุลดิลก และนันทินา ดำรงวัฒนกูล
– หลักสูตรเทคโทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสยาม
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่12 ฉบับที่1 ม.ค–ธ.ค.2560
บทความวิชาการ
[mfn]ศานต์ เศรษฐชัยมงคล และ มยุรี เหลืองวิลัย. (2560). การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเมตาโบโลมิกส์ในการศึกษาข้อมูลแบบแผนทางชีวโมเลกุลของน้านมและผลิตภัณฑ์นม. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 12(1), 1-16.[/mfn] การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีเมตาโบโลมิกส์ในการศึกษาข้อมูลแบบแผนทางชีวโมเลกุลของน้านมและผลิตภัณฑ์นม Application of Metabolomics Technology for Investigation of Biomolecular Profile of Milk and Dairy Products
ศานต์ เศรษฐชัยมงคล และ มยุรี เหลืองวิลัย
บทความวิจัย
[mfn]พนิตา งามเชื้อชิต. (2560). เนื้อมะม่วงสดตัดแต่ง: สรีรวิทยาและปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 12(1), 17-34.[/mfn] เนื้อมะม่วงสดตัดแต่ง: สรีรวิทยาและปัจจัยสำคัญที่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ Fresh-Cut Mango: Physiology and Critical Factors Affecting Quality
พนิตา งามเชื้อชิต
[mfn]ณัฐธิดา โชติช่วง. (2560). อาหารกลมกล่อมด้วยโคคูมิ. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 12(1), 35-47.[/mfn] อาหารกลมกล่อมด้วยโคคูมิ Food Palatability with Kokumi
ณัฐธิดา โชติช่วง
[mfn]นรินทร์ เจริญพันธ์ และ สุธี วังเตือย. (2560). การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหลามเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตผลเกษตรท้องถิ่นในพื้นที่จังหวัดสระแก้ว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 12(1), 48-58.[/mfn] การพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าวหลามเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตผลเกษตรท้องถิ่นในพื้นที่จังหวัดสระแก้ว Development of Sticky Rice in Bamboo for Value-added Local Agricultural Products in Sakaeo Province Area
นรินทร์ เจริญพันธ์ และ สุธี วังเตือย
[mfn]ดวงกมล เรือนงาม. (2560). สภาวะที่เหมาะสมต่อการเลี้ยงสาหร่าย Scenedesmus armatus และ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารที่สกัด. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 12(1), 59-70.[/mfn] สภาวะที่เหมาะสมต่อการเลี้ยงสาหร่าย Scenedesmus armatus และ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของสารที่สกัด Optimal Condition for Cultivation of Scenedesmus Armatus Cultivation and Antioxidant Activity of Its Extract
ดวงกมล เรือนงาม
[mfn]กิติพงศ์ อัศตรกุล และ นฤมล หิมะสุทธิเดช. (2560). ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์การยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียของสารสกัดจากหัวหอมและการประยุกต์ใช้ในน้้าผักและผลไม้ผสม. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 12(1), 71-83.[/mfn] ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์การยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียของสารสกัดจากหัวหอมและการประยุกต์ใช้ในน้้าผักและผลไม้ผสม Antioxidant and Antibacterial Activities of Onion Extract and Applications in Mixed Fruit and Vegetable Juice
กิติพงศ์ อัศตรกุล และ นฤมล หิมะสุทธิเดช
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่7 ฉบับที่1 มิ.ย.2554–พ.ค.2555
บทความวิชาการ
[mfn]ปิยนุสร์ น้อยด้วง. (2554-2555). กัมและมิวซิเลจจากพืช. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 1-10.[/mfn] กัมและมิวซิเลจจากพืช (Gum and Mucilage from Plants)
ปิยนุสร์ น้อยด้วง
[mfn]ฤทธิชัย อศัวราชนัย์. (2554-2555). การให้ความร้อนแบบโอห์มมิคในการแปรรูปอาหาร. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 11-22.[/mfn] การให้ความร้อนแบบโอห์มมิคในการแปรรูปอาหาร (Ohmic Heating in Food Processing)
ฤทธิชัย อศัวราชนัย์
บทคัดย่อ
[mfn]อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์. (2554-2555). การผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่มที่เสริมด้วยฟักข้าว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 23-30.[/mfn] การผลิตนมเปรี้ยวพร้อมดื่มที่เสริมด้วยฟักข้าว Production of Drinking Yogurt Fortified with Gac Fruit
อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์
บทความวิชาการ
[mfn]สมฤดี ไทพาณิชย์. (2554-2555). กระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์และการทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยของไซรัปขนุนชนิดผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 31-39.[/mfn] กระบวนการแปรรูปด้วยเอนไซม์และการทำแห้งด้วยเครื่องอบแห้งแบบพ่นฝอยของไซรัปขนุนชนิดผง (Enzymatic Processing and Spray Drying of Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lamk.) Syrup Powder)
สมฤดี ไทพาณิชย์
บทคัดย่อ
[mfn]จิรนาถ บุญคง. (2554-2555). การศึกษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของสตาร์ชฟอสเฟตจากเมล็ดขนุน. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 40-50.[/mfn] การศึกษาสมบัติทางเคมี-กายภาพของสตาร์ชฟอสเฟตจากเมล็ดขนุน Study on Physicochemical Properties of Phosphate Starch from Jackfruit Seed (Artocarpus heterophyllus Lamk.)
จิรนาถ บุญคง
[mfn]ณัฏฐิกา ศิลาลาย และยูรียา รูส. (2554-2555). บทบาทของแอลฟ่ารีแลกเซชั่นและกลาสทรานซิชั่น ต่อการเกาะจับตัวกันของนมผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 7(1), 51-61.[/mfn] บทบาทของแอลฟ่ารีแลกเซชั่นและกลาสทรานซิชั่น ต่อการเกาะจับตัวกันของนมผง Roles of -Relaxation and Glass Transition on Stickiness of Milk Powder
ณัฏฐิกา ศิลาลาย และยูรียา รูส
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่8 ฉบับที่1 มิ.ย.2555–พ.ค.2556
บทความวิชาการ
[mfn]กอบศักดิ์ กาญจนาพงศ์กุล. (2555-2556). การผลิตเส้นใยนาโนจากวัสดุชีวภาพด้วยเทคนิคการปั่นด้วยไฟฟ้าสถิต. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 8(1), 1-11.[/mfn] การผลิตเส้นใยนาโนจากวัสดุชีวภาพด้วยเทคนิคการปั่นด้วยไฟฟ้าสถิต (Production of Nanofibers from Biomaterials Using Electrospinning Technique)
กอบศักดิ์ กาญจนาพงศ์กุล
[mfn]นราธิป ปุณเกษม. (2555-2556). ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อสเตลิงในขนมปัง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 8(1), 12-20.[/mfn] ผลของไฮโดรคอลลอยด์ต่อสเตลิงในขนมปัง Effect of Hydrocolloids on the Bread Staling
นราธิป ปุณเกษม
บทคัดย่อ
[mfn]ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ, ศิริพร ขำเลิศ และสุจิตรา บุญพิมพ์. (2555-2556). การศึกษาสมบัติของสารให้ความคงตัวและสารอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์ครีมเทียม จากข้าวและการนำไปใช้ประโยชน์ในอาหาร. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 8(1), 21-34.[/mfn] การศึกษาสมบัติของสารให้ความคงตัวและสารอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์ครีมเทียม จากข้าวและการนำไปใช้ประโยชน์ในอาหาร
Study on the Properties of Stabilizers and Emulsifier in Nondairy Creamer from Rice and Food Application
ธัญญาภรณ์ ศิริเลิศ ศิริพร ขำเลิศ และสุจิตรา บุญพิมพ์
[mfn]กาญจนา มหัทธนทวี, คุลิกา จันทรศรี และดวงตา สว่างภพ. (2555-2556). ข้าวกล้องผสมหุงสุกไว. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 8(1), 35-46.[/mfn] ข้าวกล้องผสมหุงสุกไว Quick-Cooking Mixed Brown Rice
กาญจนา มหัทธนทวี คุลิกา จันทรศรี และดวงตา สว่างภพ
[mfn]Sasithorn Kongruang. (2555-2556). Optimization of Xanthan Production with Xanthomonas campestris by Response Surface Methodology. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 8(1), 47-59.[/mfn] Optimization of Xanthan Production with Xanthomonas campestris by Response Surface Methodology
Sasithorn Kongruang
วารสารเทคโนโลยีการอาหาร ปีที่9 ฉบับที่1 มิ.ย.2556–พ.ค.2557
บทความวิชาการ
[mfn]อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์. (2556-2557). การลดปริมาณฮีสตามีนในปลาและผลิตภัณฑ์ปลาโดยจุลินทรีย์. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 9(1), 1-8.[/mfn] การลดปริมาณฮีสตามีนในปลาและผลิตภัณฑ์ปลาโดยจุลินทรีย์ Histamine Reduction in Fish and Fishery Products by Microorganisms
อำพรรณ ชัยกุลเสรีวัฒน์
[mfn]กิติพงศ์ อัศตรกุล. (2556-2557). อะลิไซโคลบาซิลลัส: แบคทีเรียที่เป็นปัญหาต่ออุตสาหกรรมน้าผลไม้. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 9(1), 9-20.[/mfn] อะลิไซโคลบาซิลลัส: แบคทีเรียที่เป็นปัญหาต่ออุตสาหกรรมน้าผลไม้ Alicyclobacillus: A Significant Bacteria for Fruit Juice Industry
กิติพงศ์ อัศตรกุล
[mfn]อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์. (2556-2557). อันตรกริยาระหว่างกลิ่นรสและโปรตีน. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 9(1), 21-30.[/mfn] อันตรกริยาระหว่างกลิ่นรสและโปรตีน (Flavor-Protein Interactions)
อินทาวุธ สรรพวรสถิตย์
[mfn]หยาดฝน ทนงการกิจ. (2556-2557). การใช้ประโยชน์จากเศษผักผลไม้เหลือทิ้งเพื่อผลิตเป็นใยอาหารผง. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 9(1), 31-38.[/mfn] การใช้ประโยชน์จากเศษผักผลไม้เหลือทิ้งเพื่อผลิตเป็นใยอาหารผง Utilization of Vegetable and Fruit Residues for Production of Dietary Fiber Powder
หยาดฝน ทนงการกิจ
บทคัดย่อ
[mfn]สมฤดี ไทพานิชย์ และ ปราณี อ่านเปรื่อง. (2556-2557). การป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์เนื้อกล้วยหอมตีป่นพาสเจอไรซ์. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 9(1), 39.[/mfn] การป้องกันการเกิดสีน้ำตาลของผลิตภัณฑ์เนื้อกล้วยหอมตีป่นพาสเจอไรซ์ Inhibition Of Browning Reaction
in Pasteurzed Fragrant Banana Puree
สมฤดี ไทพานิชย์ และ ปราณี อ่านเปรื่อง
[mfn]ณฐมล จินดาพรรณ, สุจิตรา ศรีเงินยวง และ ชญานิน แดงพรม. (2556-2557). อิทธิพลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อสมบัติการละลายและการเกิดฟองของโปรตีนถั่วเขียวเข้มข้น. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 9(1), 52-62.[/mfn] อิทธิพลของ pH และอุณหภูมิที่มีต่อสมบัติการละลายและการเกิดฟองของโปรตีนถั่วเขียวเข้มข้น Influence of pH and Temperature on Solubility and Foaming Properties of Mung Bean Protein Concentrate
ณฐมล จินดาพรรณ, สุจิตรา ศรีเงินยวง และ ชญานิน แดงพรม
[mfn]วสันต์ สุมินทิลี่, ปนิดา บรรจงสินศิริ, จันทนา ไพรบูรณ์ และวรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์. (2556-2557). กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดหยาบจากสาหร่ายพวงองุ่น. วารสารเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม, 9(1), 63-75.[/mfn] กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของสารสกัดหยาบจากสาหร่ายพวงองุ่น (Caulerpa lintillifera) สาหร่ายทุ่น (Sargassum oligocystum) และสาหร่ายเขากวาง (Gracilaria changii) Antioxidant Activities of Crude Extracts from Caulerpa lintillifera, Sargassum oligocystum and Gracilaria changii
วสันต์ สุมินทิลี่ ปนิดา บรรจงสินศิริ จันทนา ไพรบูรณ์ และวรรณวิมล คล้ายประดิษฐ์